20/10/2021

Cultura Do Café Na Coréia

A Coréia do Sul invoca imagens do K-pop, as luzes brilhantes de Gangnam e gargantuas da indústria Samsung e Hyundai. Isso é acompanhado por sua imagem dupla de um país constantemente ameaçado por seu vizinho do norte.

Menos conhecido é a obsessão do país pelo café.

Em 2016, a Reuters¹ informou que a Coréia havia atingido o ‘pico do café’. Desde então, o número de cafés em Seul, capital do país, chegou a 18.000 – tornando-se a cidade com o maior número de cafés per capita do mundo, superando em muito a inaugurada no ano passado, está alojada em um espaço de 1.097 metros quadrados e apresenta uma obra de arte de 6,8 metros de comprimento.

Não apenas os coreanos adotaram a cultura do café, mas também fizeram o possível para se distinguir. Em um mercado tão movimentado, existem cafés arrojados, cafés para cães, gatos e guaxinins. Existem floristas que servem café, cafés com DJs, cafés com obras de arte, cafés em antigos armazéns e fábricas – e todos servem uma combinação de grãos auto-torrados, alternativas incomuns que não são café e uma infinidade de bolos. Até as menores unidades possuem suas próprias máquinas de torrefação. Algumas pessoas têm um café ao lado de seus empregos em período integral.

A Starbucks, de longe a maior cadeia da Coréia e creditada por ter iniciado o boom do café, teve que melhorar seu jogo. Sua marca Reserve, que possui contadores de vazamento e misturas especiais, está bem representada, e sua maior loja, inaugurada no ano passado, está alojada em um espaço de 1.097 metros quadrados e apresenta uma obra de arte de 6,8 metros de comprimento.

De onde veio essa obsessão pelo café é menos claro. Alguns acreditam que os cafés são um “terceiro espaço” – um local longe das pressões do local de trabalho e de casa. Embora isso não seja particularmente incomum, o espaço é muito caro no centro de Seul, onde o espaço médio por residência é de pouco mais de 62 metros quadrados. Assim, muitos cafés tomam muito cuidado em seu design e criam espaços em estilo loft. Mas os consumidores também viajam longas distâncias, especialmente para cafés que são particularmente instagramáveis.

Embora a Coréia deva ser considerada um sucesso por qualquer medida – ela se transformou de um dos países mais pobres do mundo para um dos mais ricos em apenas uma geração, foi o primeiro país a obter 50% de cobertura de internet em banda larga e tem um rápido crescimento cultural. cache no exterior – ainda olha para o Ocidente. Em seu livro The New Korean, Michael Breen descreve uma falta nacional de confiança, ao ponto de descrença, em sua própria transformação bem-sucedida e na cultura tradicional. A colonização sob os japoneses e uma dependência contínua do apoio e presença americanos desde o final da Guerra da Coréia – que, segundo a Starbucks, se manifesta em toda uma gama de tendências alimentares, de cachorros-quentes e hambúrgueres a bagels e panquecas – podem ter contribuído para isso. . Altos níveis de cirurgia plástica também são considerados um sintoma dessa falta de confiança e desejo de ser mais ocidental.

O café faz parte da cultura coreana desde o final do século XIX, mas durante décadas representou a ocidentalização e foi uma reserva bem guardada da elite. Isso, e a crescente prosperidade e renda disponível da Coréia, podem ajudar a explicar a crescente popularidade do café e do café.

A Coréia fica em um momento interessante. Apesar de seu status de alta renda, ainda é considerado um mercado emergente por muitos índices, devido à falta de conversibilidade de sua moeda e às restrições impostas pela troca local, dificultando assim os estrangeiros a fazer negócios na Coréia. A história do país criou um espírito de engenhosidade, criatividade e trabalho duro que se manifesta em qualquer empreendimento empreendido pelos coreanos. O café é outro exemplo – fazer o bem e fazer o certo, de uma maneira altamente cafeinada.

Alguns dos meus favoritos

Durante minha estada em Seul, morávamos em Itaewon, um refúgio relativo, que fica cheio de cafés interessantes. No entanto, Itaewon também é um paraíso das corujas noturnas, por isso não há muita atividade matinal além de alguns cafés 24 horas ao longo de Itaewon-ro e o onipresente Starbucks que abre às 8h. Encontramos alguns favoritos nas proximidades e na moderna Hannamdong, na mesma rua.

 

  • Dokoro – Localizado na Itaewon-ro. Nosso local favorito para trabalhar durante o dia. Pequeno café com funcionários simpáticos, bom café e smoothies de abacate. Abre às 9h.
  • Roastery – Também em Itaewon-ro. Melhores macchiatos de café expresso em Itaewon. Também abre por volta das 9h.
  • Antracite – Um dos cafés frequentemente citados em ‘visita obrigatória’ em Seul. Roastery café industrial-chic e escala industrial por trás da fachada de vidro. Várias misturas disponíveis. Lugares limitados no interior.
  • Café Bonanaza – Aninhado na rua principal de Hannamdong. Possui cafés artesanais, uma loja de presentes fofa, coquetéis de café e DJ aos domingos.
  • Take Out Drawing – Espaço industrial de três andares com menu de café interessante. Curiosidade: Mudou-se para sua localização atual em Itaewon após uma disputa sobre a premissa em Gangnam com a estrela do K-pop PSY.

Mais longe…

  • Café Hanyakbang – Vimos isso por acaso por um pequeno beco. Cafeteria distribuída por duas casas com três andares e pequena varanda coberta. Charme e bolos do Velho Mundo.
  • Armazém Daerim –  Localizado no bairro conhecido como Brooklyn de Seul, este antigo armazém possui duas salas gigantes para café e comida. Uma sala privada no andar de cima e terraço.

E possivelmente o melhor café do mundo …

  • Terrarosa – Localizado no sul da Ilha de Jeju, este antigo espaço industrial oferece excelente café e variedade de lanches doces. Também tem um belo jardim. Viagem de táxi da cidade de Seogwipo. (foto acima) Se você não puder visitar Jeju, ficará satisfeito em saber que também há uma filial em Hannamdong.

Por Jéssica Toale

Fonte: Jéssica Toale.

¹ A matéria da Reuters, também está traduzida em nosso site nesse link: Guerra dos Cafés.

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